"Ici pousse un arbre béni, un arbre immortel, invincible, terreur des armées ennemies, nourriture pour notre ville, l'olivier aux feuilles d'argent, l'enfant d'Athena aux yeux verts." Sophocle (-495, -405)
La Crète offre un climat et une altitude que ces arbres apprécient particulièrement. Plus de 25 millions d'oliviers, soit plus de 50 par habitant, font la richesse de ce département grec. Quant aux yeux d'Athéna, ils étaient glauques, donc bel et bien verts si l'on s'en réfère au sens premier du mot !
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